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10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

作者:发酵罐 时间:2018-03-08 10:17
灭菌加热过程中用0.4MPa,I=2748.5KJ/kg,加热至120°C,冷却水由20°C升到45°C。消毒灭菌用蒸汽量(D):D=[10×2.01×(120-20)×1.07]/(2748.5-120×4.18)=0.95t 信息摘要:
10吨 葡萄酒发酵罐 物料衡算 、 发酵罐 底料的物料用量: 淀粉:m01=2%10000=200kg (7400/吨) 豆粉:m02=0.4%10000=40kg (3100/吨) 硫酸镁: m03=0.05%10000=5kg (3100/吨) 氯化钠:m04=0.05%10000=5kg (10000/吨) 磷酸氢二钾:m05=0.128%10000=12.8kg(18000/吨) 硫酸亚铁

10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

、发酵罐的维护

水果拉霸多人版 1、FAJIAOGUANJINGMIGUOLVQI,BANSHIYONGQIXIANWEIBANNIAN。RUGUOGUOLVZULITAIDAHUOSHIQUGUOLVNENGLIZHIYINGXIANGZHENGCHANGSHENGCHAN,ZEXUQINGXIHUOGENGHUAN(JIANYIZHIJIEGENGHUAN,BUZUOQINGXI,BUXIUGANGBAIJIUCHUGUAN,YINQINGXICAOZUOHOUBUNENGKEKAOBAOZHENGGUOLVQIDEXINGNENG)。

2、QINGXIFAJIAOGUANSHI,QINGYONGRUANMAOSHUAJINXINGSHUAXI,BUYAOYONGYINGQIGUACA,YISUNSHANGFAJIAOGUANBIAOMIAN。

3、FAJIAOGUANPEITAOYIBIAOYINGMEINIANXIAOYANCI,YIQUEBAOZHENGCHANGSHIYONG。

水果拉霸多人版 4、FAJIAOGUANDEDIANQI、YIBIAO、CHUANGANQIDENGDIANQISHEBEIYANJINZHIJIEYUSHUI、QIJIECHU,FANGZHISHOUCHAO。

5、FAJIAOGUANTINGZHISHIYONGSHI,YINGJISHIQINGXIGANJING,PAIJINFAJIAOGUANJIGEGUANDAOZHONGDEYUSHUI;SONGKAIFAJIAOGUANGUANGAIJISHOUKONGLUOSI,FANGZHIMIFENGQUANCHANSHENGBIANXING。

6、FAJIAOGUANDECAOZUOPINGTAI、HENGWENSHUIXIANGDENGTANGANGSHEBEIYINGDINGQI(NIANCI)SHUAYOUQI,FANGZHIXIUSHI。

7、JINGCHANGJIANCHAJIANSUQIYOUWEI,RURUNHUAYOUBUGOU,XUJISHIZENGJIA。

8、DINGQIGENGHUANJIANSUQIRUNHUAYOU,YIYANZHANGQISHIYONGSHOUMING。

水果拉霸多人版 9、RUGUOFAJIAOGUANZANSHIBUYONG,ZEXUDUIFAJIAOGUANJINXINGKONGXIAO,BINGPAIJINGUANNEIJIGEGUANDAONEIDEYUSHUI。

二、发酵罐使用注意事项

1、BIXUQUEBAOFAJIAOGUANDESUOYOUDANJIANSHEBEINENGZHENGCHANGYUNXINGSHISHIYONGBENXITONG。

2、ZAIXIAODUGUOLVQISHI,LIUJINGKONGQIGUOLVQIDEZHENGQIYALIBUDECHAOGUO0.17MPa,FOUZEGUOLVQILVXINHUIBEISUNHUAI,SHIQUGUOLVNENGLI。

3、ZAIFAJIAOGUOCHENGZHONG,YINGQUEBAOGUANYABUCHAOGUO0.17MPa。

4、FAJIAOGUANZAISHIXIAOGUOCHENGZHONG,JIATAOTONGZHENGQIYURESHI,BIXUKONGZHIJINQIYALIZAISHEBEIDEGONGZUOYALIFANWEINEI(BUYINGCHAOGUO0.2MPa),FOUZEHUIYINQIFAJIAOGUANDESUNHUAI。

5、ZAIKONGXIAOJISHIXIAOSHI,DINGYAOPAIJINFAJIAOGUANJIATAONEIDEYUSHUI。FOUZEKENENGHUIDAOZHIFAJIAOGUANNEITONGTIYABIAN,ZAOCHENGSHEBEISUNHUAI;ZAISHIXIAOSHI,HAIHUIZAOCHENGLENGNINGSHUIGUODUODAOZHIPEIYANGYEBEIXISHI,CONGERWUFADADAOGONGYIYAOQIU。

6、ZAIKONGXIAO、SHIXIAOJIESHUHOULENGQUEGUOCHENGZHONG,YANJINFAJIAOGUANNEICHANSHENGFUYA,YIZAOCHENGWURAN,SHENZHISUNHUAISHEBEI。

7、ZAIFAJIAOGUOCHENGZHONG,FAJIAOGUANDEGUANYAYINGWEICHIZAI0.03——0.05MPaZHIJIAN,YIYINQIWURAN。

8、ZAIGECAOZUOGUOCHENGZHONG,BIXUBAOCHIKONGQIGUANDAOZHONGDEYALIDAYUFAJIAOGUANDEGUANYA,FOUZEHUIYINQIFAJIAOGUANZHONGDEYETIDAOLIUJINRUGUOLVQIZHONG,DUSAIGUOLVQILVXINHUOSHIGUOLVQISHIXIAO。

9、RUGUOYUDAOZIJIJIEJUEBULEDEWENTIQINGZHIJIEYUFAJIAOGUANDESHOUHOUFUWUBUMENLIANXI。QINGWUQIANGXINGCHAIXIEHUOWEIXIUFAJIAOGUAN。

 

10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

发酵罐底料的物料用量:

DIANFEN:m01=2%×10000=200kg      (7400/DUN)

水果拉霸多人版 DOUFEN:m02=0.4%×10000=40kg     (3100/DUN)

LIUSUANMEI:       m03=0.05%×10000=5kg     (3100/DUN)

水果拉霸多人版 LVHUANA:m04=0.05%×10000=5kg     (10000/DUN)

LINSUANQINGERJIA:m05=0.128%×10000=12.8kg(18000/DUN)

水果拉霸多人版 LIUSUANYATIE:m06=0.001%×10000=0.1kg(15000/DUN)

水果拉霸多人版 WULIAOZONGJIAGE= 200×7.4+40×3.1+5×3.1+5×10+12.8×18+0.1×15=1901.4YUAN

二、培养液连续灭菌用蒸汽量:

MIEJUNJIAREGUOCHENGZHONGYONG0.4MPa,I=2748.5KJ/kg,JIAREZHI120°C,LENGQUESHUIYOU20°CSHENGDAO45°C。XIAODUMIEJUNYONGZHENGQILIANG(D):

D=[10×2.01×(120-20)×1.07]/(2748.5-120×4.18)=0.95t

水果拉霸多人版 KAOLVDAO1DUNZHONGZIGUANYONGLIANGYUEWEI0.1t

水果拉霸多人版 YINCIZONGZHENGQIYONGLIANGWEI1.05DUN

水果拉霸多人版 2.01SHITANGYEDEBIRERONG[kJ/(kg?K)]

水果拉霸多人版 YINCIZONGDEHAOMEILIANG=(1050×2748.5)/29307.6≈100kg

水果拉霸多人版 1GONGJINBIAOMEI=29307.6kJ/k

三、发酵罐空罐灭菌蒸汽量:

1、FAJIAOGUANTIJIAREYONGZHENGQILIANG

FAJIAOGUANGONGCHENGRONGJI10m3,CAILIAOWEITANGANG,FAJIAOGUANGUANTIZHONG2.36t,BIRERONG0.5kJ/(kg?℃),SHIYONG0.4MPaZHENGQI(BIAOYA)MIEJUN,FAJIAOGUANGUANYABAOCHIZAI0.15MPa(BIAOYA)XIA,YOU20℃SHENGZHI127℃,WEICHI1h。QIZHENGQIYONGLIANGWEI:

D=[2.36×1000×0.5×(127-20)]/(2748.5-535.4)=57.02kg

SHIZHONG 2748.5 ——0.4MPa(BIAOYA)ZHENGQIREHAN,kJ/kg

水果拉霸多人版 535.4——0.15MPa,127℃SHIZHENGQININGJIESHUIREHAN,kJ/kg

2、TIANCHONGFAJIAOGUANKONGJIANSUOXUZHENGQILIANG

GONGCHENGRONGJI10m3FAJIAOGUANDEQUANRONGJIWEI12m3,QIZHENGQIYONGLIANGWEI:

水果拉霸多人版 D=12×1.39=16.68kg

SHIZHONGρ——JIAREZHENGQIDEMIDU,ρ=1.39kg/m3

FAJIAOGUANMIEJUN(0.15MPa,BIAOYA)1h。

3、MIEJUNGUOCHENGDERESUNSHI

水果拉霸多人版 FUSHEYUDUILIULIANHEJIREXISHUα,GUANWAIBIWENDU60℃。

水果拉霸多人版 10m3FAJIAOGUANDEBIAOMIANJIWEI14.6m2,XIAOHAOZHENGQILIANGWEI:

水果拉霸多人版 D=[14.6×41.5×(60-20)]/(2748.5-535.5)=10.9kg

水果拉霸多人版 4、GUANBIFUZHEXIDISHUISHENGWENSUOXUZHENGQILIANG

D=[14.6×0.001×1000×(127-20)×4.18]/(2748.5-535.4)=2.97kg

000——SHUIMIDU (kg/m3)

SHIZHONG 0.001——FUBISHUIPINGJUNHOUDU

RUNINXIANGLEJIEGENGDUOGUANYUBUXIUGANGFAJIAOGUANJI10DUNPUTAOJIUFAJIAOGUANWULIAOHENGSUANDEXIANGGUANZHISHI,HUANYINGDENGLUhttp://bozob.comCHAKANGENGDUOXINXI!

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