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清洗发酵罐的必要性以及在实际清洗中存在的问题

作者:发酵罐 时间:2018-01-25 14:16
经常清洗发酵罐以避免因设备卫生死角有污物积累而影响产品质量。发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物,在发酵罐清空后,有机物和无机物污物附着在罐壁上,呈黄褐色。酒石数量多时,表面呈现 信息摘要:
清洗 发酵罐 的必要性以及在实际清洗中存在的问题 发酵 罐大清洗,就是针对啤酒生产过程中这普遍存在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度,使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净,不至于因产生

清洗发酵罐的必要性以及在实际清洗中存在的问题

不锈钢发酵罐的四大种类:

(1)不锈钢机械搅拌通风发酵罐:

水果拉霸多人版 SHILIYONGJIXIEJIAOBANQIDEZUOYONG,SHIJINGGUOGUOLVCHUJUNDEWUJUNKONGQIYUFAJIAOLAOYECHONGFENHUNHE,CUSHIYANGQIZAILAOYEZHONGCHONGFENJUNYUNRONGJIE,YIBAOZHANGWEISHENGWUSHENGZHANG、FANZHI、DAIXIESUOXUDEYANGQI。ZHEILEIFAJIAOGUANSHIYONGXINGQIANG,SHIMUQIANSHENGCHANSHANGZHONGYAODEFANYINGQI。

(2)不锈钢自吸发酵罐:

BUXUYAOKONGQIYASUOJI,ZAIJIAOBANGUOCHENGZHONGZIDONGXIRUKONGQI。DUOYONGYUYISUANFAJIAOHEJIAOMUZENGZHIDEFAJIAOSHENGCHAN。

(3)不锈钢气升发酵罐:

水果拉霸多人版 WUJIAOBANCHUANDONGZHUANGZHI,SHIJIEZHUPEIYANGYEDEMIDUCHAWANCHENGYETIDEXUNHUAN。CHANGYONGLAISHENGCHANSCPHECHULIFEISHUI。

(4)不锈钢塔式发酵罐:

水果拉霸多人版 JINGGAOBIJIAODA(1:6YISHANG),KESHIWEIWUJIXIEJIAOBANQIDEYANSHEN,DUOYONGYUPIJIUFAJIAODENG。

不锈钢发酵罐的特点:

(1)BUXIUGANGFAJIAOGUANYUQITAGONGYESHEBEIDETUCHUCHABIESHIDUICHUNZHONGPEIYANGDEYAOQIUZHIGAO,JIHUDADAOSHIFENKEKEDECHENGDU。YINCI,FAJIAOGUANDEYANMIXING,YUNXINGDEGAODUKEKAOXINGSHIFAJIAOGONGYEDEXIANZHUTEDIAN。

(2)XIANDAIFAJIAOGONGYEWEILEHUOQUGENGDADEJINGJILIYI,FAJIAOGUANGENGJIAQUXIANGDAXINGHUAHEZIDONGHUAFAZHAN。ZAIFAJIAOGUANDEZIDONGHUAFANGMIAN,ZUOWEICANSHUJIANCEDEYANJINGRUpHDIAN,BUXIUGANGFAJIAOGUAN,RONGJIEYANGDIAN,RONGJIECO2DIANDENGDEZAIXIANJIANCEZAIGUOWAISIXIANGDANGCHENGSHU。FAJIAOJIANCECANSHUHAIZHIXIANYUWENDU,YALI,KONGQILIULIANGDENGXIECHANGGUIDECANSHU。

清洗发酵罐的必要性以及在实际清洗中存在的问题

清洗发酵罐的必要性以及在实际清洗中存在的问题

发酵罐大清洗,就是针对啤酒生产过程中这普遍存在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度,使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净,不至于因产生污物累积效应而导致微生物爆发。同时,通过大清洗工艺的进行,可以对整个生产系统的清洗设施进行检查和维护。

、清洗发酵罐的必要性

水果拉霸多人版 PUTAOJIUSHENGCHANGUOCHENGZHONG,WULIAOJINGGUODERONGQIDUO、GUANLUZHANG,JIAZHISUOSHIYONGDEYUANLIAOFUHANFENGFUDEYINGYANGWUZHI,DAOZHIPUTAOJIUSHENGCHANGUOCHENGDUISHEBEI、GUANLUDENGYAOQIUQINGXIPINCIGAO、NANDUDA。ZAIRICHANGQINGXIGONGZUOZHONG,NANCHUXIANSHEBEIWEISHENGSIJIAO,YINGXIANGSHENGCHANGUOCHENGDEWEISHENGKONGZHI。WEILEXIAOCHURICHANGQINGXICHUXIANDEWEISHENGSIJIAO,KEYILIYONGDANJISHIYONGQIANGXIAOQINGXIJIHUORENGONGDUISHEBEIJINXINGCHEDIQINGXI,YECHENGZHIWEI“DAQINGXI”,YIBIYINSHEBEIWEISHENGSIJIAOYOUWUWUJILEIERYINGXIANGCHANPINZHILIANG。

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二、发酵罐在实际清洗中存在的问题

1、FAJIAOGUOCHENGHUICHANSHENGDALIANGDEDANBAIZHI、JIUHUASHUZHI、DUOTANG、JIAOMUDENGYOUJIWUHECAOSUANGAI、LIUSUANYANDENGWUJIWU,ZAIFAJIAOGUANQINGKONGHOU,YOUJIWUHEWUJIWUWUWUFUZHEZAIGUANBISHANG,CHENGHUANGHESE。JIUSHISHULIANGDUOSHI,BIAOMIANCHENGXIANBAISE,RUTONGYANJIANDIBIAOPIYANG,WUJIWUYUYOUJIWUXIANGHUJIAOZHIZAIQI。

QINGXISHISHIYONGHUOJIAN,ZHISHIDUIQUCHUYOUJIWUYOUZUOYONG,QINGXIWENDUDADAO70℃ZUOYOUSHI,CAIHUIYOUJIAOHAODEQINGXIXIAOGUO。

QINGXISHICAIYONGDANDEXIAOSUANJINXINGQINGXI,ZHISHIDUIWUJIWUYOUDINGXIAOGUO,DUIYOUJIWUJIHUWUXIAO。ERFAJIAOGUANBISUOJIEWUWUWEIWUJIWUHEYOUJIWUDEHUNHEWU,SHIYONGDANQINGXIJIQINGXIKUNNAN。YINCI,YOUDEPIJIUCHANGMEINIANDOUHUIDUIFAJIAOGUANJINXINGCIDAQINGXI,CHEDIQINGSHUAFAJIAOGUAN。

2、对于葡萄酒发酵罐罐壁有修补的地方,表面不光滑,造成罐壁污物清洗困难。

3、ZAICAIYONGPENLINQIUQINGXISHI,YOUYUZISHENDEMOSUNHUODUSAI,DAOZHIBUFENFAJIAOGUANQINGXIBUCHEDI,ZHISHIWUWUYUEJIYUEDUO。

由于以上诸多因素致使果酒发酵罐经过长时间的使用后,带米勒板的罐壁积累了定量的污物,使用常规清洗工艺难以彻底清除。

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